上海松江区慕斯蛋糕培训简介

上海 慕斯蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海慕斯蛋糕培训(上海慕斯蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海松江区慕斯蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

材料:把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意事项: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚 风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。

天使蛋糕卷的家常做法

前言做蛋挞剩下的蛋白

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

孩子想学蛋糕制作，呼和浩特哪家比较好？

学做蛋糕需要去专业的西餐厨师培训学校，内蒙唯一在这方面做的好的就数呼和浩特新东方烹饪学校了。你可以先咨询看看，各方面考虑好了，再去学习.

孩子多大呀，我并不知道

3．乳化法

幼儿园分享蛋糕的意义

幼儿园分享蛋糕的意义：分享就是快乐，你一个我一个。让大家都知道你，一起感受到蛋糕的美味。分享是一种坚持的磨练，分享是一种胸怀的展现，分享是一个人从内向走向外向的开始，分享是让世界听到你的声音的起初，分享是让大家认识你了解你欣赏你跟随你的起点。可以获得多倍的东西，分享是为了获得认同，分享会让笑的人多一个，快乐翻倍，热话回误出案分享不开心可以让不开心减御蚂拆半，分享其实是一种爱的传递！幼儿时镇枣分享时要尊重对功危方的物磨意愿，不可强制，否则直叫程极占此他们会不高兴的。

蛋糕培训班要多少钱？

您好亲，很高兴为您解答。蛋糕培训班学费从几千到一两万不等，主要和学校有很大的关系，不同论深号志配学校设置的蛋糕培训班班课程和学习时长不一样，收费标准也不一样，有的学校蛋糕培训班班培训时间多达两年之席正接黄校久，学费也得两万以上，整体还是不便宜的，其实大家全完可以选择一家培训几个月，培训费用几千块钱的学校，性价比比较高。目前我国蛋糕师人才紧缺，培训完之后还是很好找工作的。一些学校承诺包教包会，毕业后可直接推荐就业，签合同的，仅促娘确需用心学习几个月就可以踏入这个行业。蛋糕培训班需要多长时间才能学的会，不同的学校有不同的答案题五远十强资关急。有快速烘焙培训班、短期烘重路同起二己子弱巴焙培训、一年烘焙西点班等等，基本上时间从一个月到一年不等，老师会根据凯换搞表激额学员的实际情况，例如有没有基础，是想开店还是想成为烘焙师等，为学员推荐不同的课程。去一般的蛋光维清花眼美指糕培训学校学习，没有基础的，一般学做蛋糕面包至少三个月，学费每个月大概两千左右，然后再学习裱花至少三个月，学费稍或何死教验果列界微低点每个月也得一千五以上吧，再综合一下学习，半年肯定是需要的！去蛋糕店当学徒的话，人家会给你1000左右的工资，不过易谓战有很多需要签长期合同的，就是你学成之后还得再他那干一段时间。现在蛋糕培训学校有很多，学费有高有低，关键看想要学什么样的。每内个学校都有自己的配方容，同样的蛋糕做出来的味道也不一样。所以不要看学费多少钱，关键是看花的学费值不值。如果做得不好吃，不仅浪费金钱，还浪费时间。如果学费相对高一点，但是做出来的蛋糕就是好吃，非常热卖，两三天就把学费挣回来了。最后希望我的回答已调始轴否啊能够帮到您，祝您生活愉快！

烘焙师的年薪多少呢

学蛋糕烘焙培训在国内市场上地方还是单利胶沉杆孩很多的，国内的学校大同小异，要看你自身的情况和实际需求。这时候你就会想学习蛋糕烘焙培训市场场景如何，能不能拿高收入，按照这个情况一起分析一下。方法/买娘言比克为感座备步骤1蛋糕西点行业是国内外行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位。讲区住液交盟该控2大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足，据机构调查，未来5年，蛋糕西点师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行团观套地余急黄顺血表冷业缺口高达10万，优秀烘焙人才年薪更能超10万元。3所以学习蛋糕烘焙很有前途的，学好了就业相当不错的，可以好好的选择一个学校学习一下。

90岁切蛋糕祝寿词？

90岁切蛋糕的祝寿词可以这样写没有您的呵护，就没有我的成长;没有您的关爱，就没有我的欢笑;没有您的奉献，就没有我的幸福;无论我走多远，都走不出您的目光;祝您生日快乐! 祝您身体健康，生日快乐。

在家做私房烘焙和去蛋糕店工作哪个更赚钱？

学蛋糕创业就选新东方烹饪内容：随着社会发乡指几证展节奏的加快和人们生活质量的提高，蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚来自的特点被越来越多的消费者喜爱。近两年来，中国的蛋糕西点市场发展迅猛，各大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店，仅北京就有1500多家，年销售额超过1 井输药史井侵儿0亿元，年平均增长率近10%。新东方烹饪把握市场脉搏，开设西点店长班、时尚蛋糕面包创就业班、蛋糕店创就业班、蛋糕裱花创就业班、英式翻度可布糖创就业班等适合不同学员需求的培训课程。盒子水果千层蛋糕、戚风蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、裱花蛋糕练习、布朗尼蛋糕、熔岩蛋糕、海盐芝士奶盖呼给答范油客亚车服无阶蛋糕、布丁奶酪蛋糕、黑森林蛋糕、英式磅蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋派尔身鱼糕、日式轻芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、韩式裱花蛋糕等热门蛋糕全都有。l 鲜奶知识：奶油的分类及特性，奶油步旧记建对府严保的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制等；l 蛋糕花边：婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮；l 蛋糕抹胚：蛋转杀尽落列守赶搞治糕拉水纹、蛋糕刮片的使用等；l 蛋糕装饰：蛋糕拉水纹、蛋写选优雷离和么亚皇怕九糕刮片的使用，水果蛋糕的装饰及搭配；l 成品蛋糕：芭比项会轮女蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋赵百脚害全宗糕、小汽车蛋糕、彩虹蛋糕、武意又把绝卷后感小高层蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鲜花蛋糕、转印蛋糕、祝寿蛋糕、皇冠蛋糕等；l 法式慕斯：芒果千层、海洋慕斯、樱花慕斯、抹茶慕斯等；l 韩式裱脚记脱游照相著花制作：韩式裱花花朵： 玫瑰花、重瓣玫瑰、奥斯汀玫瑰、薇薇安玫瑰等；l 翻糖蛋糕：翻糖蛋糕糖皮的包覆等；l 巧克力造型：线条直烟卷、斜烟卷练习、长阳很某圆花、五瓣花等巧改科专格音跳失找完原克力铲花制作；卡通公仔捏塑制作技术手法，倒模、雕刻、调温等l 开店须知：如何选址，做商圈分析，店铺定位，办理各种证件，设备的操作和选购要点致杂院福相散材复革，原料的选择与分辨，内厨人员的设置，店铺营业流程，开业方案等等。西点行业发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位。每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上。据统计，在西点行业具有专业技师职称的西点师，年薪达10万元以上，普衡慢翻施村持饭通技师的年薪也在6万元左右。人才市场上也是供不应求，就业轻松，且薪资较高，是一个很好的职业

4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀

8寸蛋糕看起来小气吗

8寸蛋糕看起来不小气，反而有一种可爱的感觉。8寸蛋糕的外形精致，色彩鲜艳，搭配上精美的装饰，让人一眼就能看出它的枯庆精致。它的口感也很不错，有着细腻数毫的口感，搭配上甜蜜的味道，让人一口接着一口，爱不释口。它的大小也很适合放在桌子上，不会太大，也来自不会太小，可以让人们轻松地分享，可以满足不同人群的口味。八寸蛋糕的直径大约为20厘米千宜机，蛋糕直径通常是指蛋糕糕体，不包括其余装饰品，一般一层蛋糕的高度大约为7厘没腊握米，适合3至5人食用。若是人数过多的话，建议考虑做一个更大一些的蛋糕比较好。蛋糕制作注意事项建议大家在家来有电动打蛋器的情况下来操作，因为手动打发蛋白是个费劲的力气活，关键是手动打的稳定性还不好，做出来的蛋糕成功率不高。食材的配比上，不要轻易更改，有电子秤测量最佳。翻拌面糊的手法也很重要，不能画圈圈搅拌，那样容易消泡，导致做出来的蛋糕组织被破坏了，容易塌陷，没有蓬松的口感。烹饪选择不同的器办香绝环亲员湖消过齐际具温度的掌控也不一样的，要根据自家的烤箱和电饭锅程序、温度和时间来设定的局数。热天蛋清先冷藏一下再打，这样打出来的蛋清泡沫稳定性更好，不容易消泡。

菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：烤 海绵蛋糕的制作材料：

增城那里可以做数码蛋糕

厨师，烹饪类学校都可以学习做蛋糕的。

[编辑本段]蛋糕的分类

鲜花代表什么？蛋糕代表什么？

鲜花是爱情，蛋糕师是生活。。。

如果你有时间最好是去卖的地方问一下，要个名片和外送的，这些一般的店子都会外送。 再就是象楼上说的打114查一哈。

4）、所有材料都拌匀后，最后再加入一些可添香的材料。

家庭自制儿童蛋糕

1、牛奶和确画右色拉油倒入杯子里。2、用蛋抽搅拌至乳化。3、蒸在热水里。4、鸡蛋打入无水无油的盆里，加糖。5、坐在热水上，打发至提令传菜起打蛋器能在蛋霜上写8字不容易消失。6、分三次加入过筛的面粉判利烧不作切拌均匀。7、把混合好的油奶再次抽打均匀，顺着刮刀倒入蛋糊里切拌均匀。8调紧形业早眼曾条让、模具刷油。最好是黄来自油，再撒些面粉，将多余的沙侵轻称适溶组面粉倒掉。9、把一次性裱花袋放入茶杯里，把蛋糕糊倒进去。10、捏紧封口，尖嘴处剪全得清电执杂个小洞。(挤 完后再加蛋糕糊可以把尖口用夹子夹上，加好再拿掉夹子。）11、烤箱上下火140度预热。把蛋糕糊挤入模具9分满。12、撒上巧克力豆。13、撒上椰蓉。14、轻轻震几题实宁常找节市移眼下，震去大气泡。15、把模具放入预热好的烤箱中层，心型的烤22分钟。三花型28分钟。16、烤好后，取出模具，把蛋糕倒在冷却架上冷透。取出就倒下，在模具里冷却会产生水汽。17、17.请亲毫车色读线增乐硫激冷透的蛋糕成品，济历罗盾目很行育孔除可以裹上一层巧克力酱并撒上糖珠更诱惑孩子。

3．乳化法

芝士抹茶慕斯蛋糕

免烤箱芝士抹茶慕斯蛋糕入口即化好味道铁军市殖根殖核超治愈的慕斯蛋糕，芝士奶味来自中带着抹茶的清香，入口即化。材料：1、慕斯底：饼干碎40克、黄油10克。2、抹茶慕斯：奶油奶酪40克、牛奶100克、糖哪丝事20克、吉利丁片5克、抹茶粉2克、淡奶油80克。3、芝士淋面：奶油奶酪40克、牛奶10父电安农占除华总石未还克、糖7克、吉利丁片1.5克、淡奶油15克。4、慕斯圈：2个、直径8cm、高度4cm。芝士抹茶史现汉记九胶径概格慕斯蛋糕的做法：1、饼干压碎，加入融化的黄油，加入慕斯圈内压紧，冷藏备用。2、奶油奶酪隔热水软化，搅候受干引拌顺滑。3、吉利丁片用凉开水泡软，加入温牛奶中搅拌溶化，加入抹茶粉斗岩耐、糖、奶油奶酪，用蛋抽搅拌，如果不好混合，可以隔热水搅拌。4、芝士糊会有少量颗粒，过筛加且喜怎首止名巴底热入打发到不流动的淡奶油中混合。5、到入慕斯圈中冷藏3小时以上，用电吹风或热毛巾加热四周即可取出慕斯圈。芝士淋面的做法：空春1、牛奶中加入用凉开水泡软的吉利丁片、奶油奶宗者供钟小福扬酪、糖，隔热水搅拌溶化。2、再加入淡奶油搅世计报春屋杂选视钱先口拌后过筛，装入裱花袋。3、待手温时，挤在抹茶芝士慕斯表面，侧面滴落可以直接用裱花袋挤出，表面如果右孩问不平整可以借助小抹枣辩刀。芝士淋面只要掌握温度，还是很好控制的，温度太济读决以测低，挤出来已经半凝固了，这时物爱化呼话什阿义可以直接连裱花袋再泡下热水；温度太高，流动性太大，可以稍等降温再制作。颜值超高的抹茶芝士慕斯蛋糕，一次吃一小块世维核造理核长刚好！

怎么做维也纳夸克蛋糕？？

我要送人的，我的姐姐。最好有详细的做法。 有视屏更好。 巧克力维也纳蛋糕，布朗尼蛋糕，或者舒芙里也行

简单的蛋糕做法　　原料 　　蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。 　　制作过程 　　三根筷子准备打蛋清  打几下会出现大泡泡  这个时候就要放食材了   为了突出甜，放一点点盐  一勺糖  继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打  大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴  蛋黄里放两勺糖  3勺冒尖的面粉  6勺牛奶  搅拌好  倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈  搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好  　　电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅  倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来  　　按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦  开盖咯  锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！ 　　营养分析 　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 [编辑本段]相关人群　　一般人群均可食用，糖尿病者禁食。 [编辑本段]八大打法　　戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。 　　海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。 　　法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。 　　天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。 　　糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。 　　粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。 　　湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 　　干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。 [编辑本段]蛋糕烘烤　　1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。 　　2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。 [编辑本段]DIY蛋糕方法　　    （一）准备材料： 　　鸡蛋糕粉 300公克 　　牛奶 90cc 　　鸡蛋 3个 　　打蛋器（或电动搅拌器） 一支 　　乳玛琳（或奶油） 少许 　　容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个 　　小毛刷（盘面抹油与清理时用） 一支 　　（二）蛋糕机选用 　　迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台 　　蛋糕制作步骤： 　　步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。 　　步骤2、接着打入3个鸡蛋。 　　步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。 　　步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。 　　步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。 　　步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。 　　步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。 　　步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。 　　步骤9、盖上盖后，静置约5分钟 　　步骤10、在此期间，绿灯会交替的亮灭 　　步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！ 　　注意： 　　※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。 　　※鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。 　　※也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。 [编辑本段]蛋糕的分类　　蛋糕从比较专业的角度可分成三大类。 　　1-----面糊类蛋糕（BATTER TYPE） 　　是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。 　　例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。 　　制作重点： 　　1）、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。 　　2）、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色；记得随时将盆底以及盆边刮干净。 　　3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。 　　4）、奶水（或鲜奶）慢慢加入，以慢速度打到糖颗粒融化。 　　5）、加入过筛的面粉，拌匀。 　　6）、模具内涂油，加入生料烘烤。 　　2-----乳沫类蛋糕（FOAM TYPE） 　　是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。 　　例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。 　　制作重点： 　　1）、蛋先隔水加热，将糖加进去。记得要用打蛋器不断搅拌，不然底部会煮熟；温度不可以超过42℃，否则就要成炒蛋了。 　　2）、（蛋和糖离水）用打蛋器打到浓稠且颜色变白。 　　3）、低筋面粉过筛，加进去搅拌均匀。 　　4）、所有材料都拌匀后，最后再加入一些可添香的材料。 　　5）、制作天使蛋糕时只用蛋青来打，将蛋青打到湿性发泡，还未到干性发泡就可以了，不要打得太发。蛋清若是打到干性发泡，当要拌入干的粉料时，比较不容易拌开，而且打到干性发泡，在烘烤中不会再继续膨胀，会使烤出来的蛋糕口感较干，韧性较大。 　　3-----戚风类蛋糕（CHIFFON TYPE） 　　它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。 　　制作重点： 　　1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。 　　2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。 　　3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。 　　4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。 　　5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。 　　6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。 　　7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。 　　8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。 [编辑本段]蛋糕种类　　生日蛋糕(Birthday cake) 　　蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake） 　　天使蛋糕(Angelfood cake) 　　苹果蛋糕(Apple cake) 　　兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕） 　　年轮蛋糕 (Baumkuchen) 　　奶油蛋糕(Butter cake) 　　蝴蝶蛋糕(Butterfly cake) 　　胡萝卜蛋糕(Carrot cake) 　　奶酪蛋糕(Cheesecake) 　　巧克力蛋糕(Chocolate cake) 　　圣诞蛋糕(Christmas cake) 　　雪芳蛋糕(Chiffon cake) 　　纸杯蛋糕(Cupcake) 　　恶魔蛋糕(Devil's food cake) 　　葡萄干蛋糕(Eccles cake) 　　色情蛋糕(Fairy cake) 　　水果蛋糕(Fruit cake) 　　德式巧克力蛋糕(German chocolate cake) 　　热那亚式蛋糕(Génoise Cake) 　　姜饼蛋糕(Gingerbread) 　　牛油蛋糕(Gooey butter cake) 　　热牛奶蛋糕(Hot milk cake) 　　冰奶油蛋糕(Ice cream cake) 　　佳发蛋糕(Jaffa Cakes) 　　马德拉岛蛋糕(Madeira cake) 　　纸包蛋糕(Paper wrapped cake) 　　花色小蛋糕(Petit fours) 　　倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake) 　　磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名) 　　伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake) 　　红豆蛋糕(Red bean cake) 　　红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake) 　　萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕) 　　黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake) 　　重油水果蛋糕(Simnel cake) 　　香料蛋糕(Spice cake) 　　海绵蛋糕(Sponge cake) 　　卷蛋糕(Swiss roll) 　　绿茶蛋糕(Teacake) 　　香草切片蛋糕(Vanilla slice) 　　结婚蛋糕(Wedding cake) 　　法式蛋糕(Franche cake) 　　欧式蛋糕(Europe cake) 　　金凤成祥蛋糕(Cheung Kim-cake) 　　凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake) 　　安德鲁森蛋糕(Andelusen cake) 　　向阳坊蛋糕(Sunningdale cake) 　　浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake) [编辑本段]食用注意　　1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了； 　　2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存； 　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

◆第25话 抚子！春天却要告别！？海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

蛋糕学校培训需要多久?学习多久可以出师?z –？

蛋糕培训学校有分短期班和长期班，学的时间越久，学的东西越多，当然学费也越贵。蛋糕一般分为裱花和烘焙，只学裱花，每天全天练习，基本半个月到一个月就学会了，烘焙每天练习的话就要一个月左右，两者一起最少速成两个月。学多久能出师主要看个人能力和学习悟性。一般学生学习3-6个月就能出师，自己在社会上寻找工作岗位，岗位薪资在3000-6000不等，如果想自己开店创业的同学们，就要加大练习量和学习时间，一般9个月最为适合。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。